Unit 16

Text A

心脏病：治疗还是预防

西方世界的最大杀手之一就是心脏病。在过去30年中因心脏病造成的死亡率以惊人的速度增长。例如现在英国每天约有400人死于心脏病。西方的保健系统正花费巨额资金用于这种病的外科治疗。

强调治疗显然是与过去10到15年中技术进步有关。在这段时间里，现代技术已能使医生研究出新的外科治疗技术和方法。几年前很多被认为不能做的手术现在美国的医院里每天都做，结果是心脏手术次数迅速增加。

虽然很多人无疑从心脏外科手术获益，但我们保健系统的批评者指出，强调用外科手术治疗心脏病有三个明显的弊端。第一，这样做会把我们的注意力和财力引离预防。第二，这样会使综合医护费用增加。医院购买了进行现代化的外科心脏手术所需的昂贵设备之后，必然设法收回它们花掉的钱。要做到这一点，医院提高了对所有病人的收费，而不仅是那些需要用这些设备治病的人。第三个弊端是鼓励医生做外科手术，甚至对那些根本不需要手术的病人也做手术，因为已经具备了设备和进行外科手术的知识和技术。联邦政府的一个办公室最近说，即使有些大手术的成功率很低，但医院还是经常做。例如有一种心脏外科手术，只有15%的病人从中受益。

最近一段时间，医学研究人员已经开始强调一个事实，即心脏病与紧张，吸烟和缺乏锻炼有关。我们如更加注意这些因素常常就能减少得心脏病的危险。

越来越多的人正认识到，心脏病和他们的生活方式之间存在某种联系。由于有了这种新的认识，人们对待健康的态度正在发生变化。过去人们总认为，有个好大夫可以依靠，生病的时候准确地知道怎么办，这就足以保证身体健康。现在他们认识到，生病或受伤的时候仅仅接受最好的治疗是不够的。他们正在认识到，应对自己的健康负起更多的责任。现在很多人正在改变他们的饮食习惯并且吃含较少脂肪和胆固醇的食物。很多人正在注意减轻他们生活的紧张程度。随着许多人戒掉了吸烟的习惯和更少的人染上吸烟的习惯，现在美国吸烟者的数目比20年前少多了。愈来愈多的人意识到经常进行锻炼，如散步，跑步或游戏的好处。有些人已经不再开车，而是步行或骑自行车去上班。几百万人已成为健康俱乐部的会员，从而使健康俱乐部成了当今美国发展最迅速的事业之一。这些态度和行为的转变所产生的有益的效果现在开始显露：死于心脏病的人数减少情况令人感到鼓舞。

　　Unit 16

Text B

节食使你走向健康

几乎每个人在他或她的一生中某此时刻都会考虑节食，所有的人，不管年龄和性别，在一些事情上都有共同点——减轻体重，并且减得快些。

虽然他们的共同目的看来基本是好的，但他们大概没有认识到，误导的节食对身体健康的伤害大过好处。过分节食能够破坏体内化学物质的平衡。这种现象之所以发生是因为当身体得到的食物突然比平时少了很多时，身体感似乎正在受攻击，于是就尽量通过节省能量来保护自己。它这样做是通过减缓新陈代谢，即我们所吃食物转化成能量的过程。由于能量供给身体的速度速度愈来愈慢，节食者们的身体就日渐衰弱，以致什么都干不了。他们很快对周围发生的一切都失去兴趣，他们对疾病的抵抗力变得如此之小，以致很容易接连不断地得病。

大部分节食者们都知道，像大米，面包，土豆，蛋糕，糖果，水果以及些蔬菜等食物都含有碳水化合物，所以能使人发胖。然而他们没有认识到，碳水化合物是我们身体的主要能源，并且这些食物还含有为保持身体健康而合成所需物质必不可少的成分。结果他们尽量避免吃这些食物，因此身体变弱，健康变差。他们开始很难正常睡觉，情绪也开始发生激烈变化。更为严重的情况是，他们甚至开始表现出精神病的征兆。

让人十分奇怪，大部分严格节食办法都建议用人造甜味剂代替糖和其他的天然甜味剂。事实上，人工甜味剂会增加人们的食欲，甚至使他们比平常吃得还多。

当然，误导的节食带来如此多的实际问题并不意味着节食都不安全或者所有的节食都有害健康。恰当的节食不仅能帮助一个人去掉难看的多余脂肪，并还能帮助他或她使减少的脂肪不会反弹，从而过上更加活跃，幸福和更健康的生活。

你可能会问什么是恰当的节食。说得简单些，恰当的健康的节食就是平衡的节食，或者换句话说，这种节食包含的食物种类不是过多，而是足以提供给身体正常功能所需的营养。这些营养物质中最重要的是大量营养素：蛋白质，碳水化合物和脂肪。人体需要相当大量的蛋白质和脂肪作为构成人体的物质和能源。肉，鱼，蛋，奶，奶油和果仁都含有蛋白质，而像米饭，面包，土豆等食物则含有碳水化合物。人体需要脂肪来御寒和给身体器官提供保护层，但需要量很少。

维生素和矿物质，如铁，钙等，是另一组必需的营养，但人体对它们的需要不像对大量营养素（蛋白质，碳水化合物和脂肪）的需要量那么大。

维生素有两种：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素，如维生素C和B在人体中停留的时间不长，所以需要经常吃含有这些维生素的食物。另一方面，脂溶性维生素，如维生素A，D，E和K在人体中停留的时期很长，所以没有必要那么经常吃含有这些维生素的食物。

能够获得足够的营养但又能保持体重下降的一个办法是吃代用品，来代替含有过多脂肪的食物。例如，可以喝脱脂奶来代替普通奶，因为脱脂奶的蛋白质和矿物质与普通奶一样多，但其中的脂肪已经除掉了。同样，烹饪时可以用植物油来代替动物油。