Culinary Arts烹饪术

culinary 烹饪的
cookery  烹调法
cuisine  菜色
boiled   （用水）煮的
roasted  烤的（如肉类）
broiled  烧烤
braised with soy sauce  红烧的
shallow-fried 煎的
deep-fried 炒的
stir-fried 炸的
stewed 炖的
simmered  文火炖的，煨的
scalded  嫩煮的
toasted 烤的（如面包）
grilled  铁扒烤的
baked  烘的
braised  焖，（用文火）炖
smoked 熏的
basted 在（烤肉）上溜油
cooked[done] 煮熟的
well-done  熟透的
underdone  半生不熟的
burnt  烧焦了的
carved  切好的
ground  磨碎的
minced  切成末的
mashed 捣烂的
dried  干的
iced  冰镇的
frozen 冰冻的
raw  生的，未煮的
fresh  新鲜的
stale  陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的