1、餐饮专业用语组织结构图：Organization Chart
前厅：Front of the House
后堂：Back of the House 　
餐厅经理：Manager of The Restaurant
部门经理：Department Head
部门头(部门的“头”就是部门经理)
餐饮部经理：Food and Beverage Manager
食物饮料经理
楼面员工：Floor Staff
楼面员工
领班：Captain
陆军的上尉(陆军上尉和餐厅领班的重量级差不多吧？)
主管：Supervisor
Super + Visor
超级的监督者(服务员的超级监督者就是主管啰！)
服务员：Waiter/Waitress
男服务员女服务员
调酒师：Bartender
Bar + Tender
酒吧看管者(看管酒吧的当然是调酒师啰！)
收银员：Cashier
Cash + ier
钱人(管钱的人肯定是收银啰！)
接待员：Receptionist
Reception + ist
接待人(负责接待的人)
厨师：Chef
冷菜厨师：Cold Chef
总厨：Head Chef
备菜员/切配员：The Prep Person
准备人(在厨房做准备工作的人)
勤杂工：Bus Boy
男孩(Bus常见的意思是“公共汽车”，但在美国，也指在餐厅打杂)
洗碗工：The Dishwasher
Dish + Wash + er
碗洗人(洗碗的人)
仓库保管员：The Steward
管理员(饭店只有仓库需要专门的管理员，所以把“仓库”省了)

2、情景英语/ Live English
服务员和老外客人一起手舞足蹈，就是搞不清对方想讲什么的情况在您的餐厅里也经常发生吧？要去参加英语培训吧，又没有那么多的时间。那就从一点一滴开始，积累餐饮行业的实用英语吧！

Yuck!
好难吃！吃到很难吃的东西，老外的第一个反应就是yuck！或是It’s yuck!客人表达不满时，常常把Yuck拖得长长的，听起来象yuuuuuuuuck。另外还有个词icky，也是难吃的意思，说的时候也会被拖得很长，就象iiiiiiicky。

Yum!
真好吃！跟Yuck的意思相反，客人尝到很美味的菜肴，会说Yum，表示他很喜欢。

Have you finished or still working on it?
您用完了，还是要继续用？服务员收盘子时，要向客人询问是否已经用餐结束，征得客人同意后方可收拾餐桌。

Cream or sugar?
要奶精还是糖？在客人点咖啡时，要向客人询问要加奶精还是加糖，因为有的客人可能不吃糖。客人如果回答“Yes”或“Please”，代表他两种都可以，如果他说：“I want it black.”代表客人喜欢清咖，既不放糖也不放奶精。

I have to avoid food containing fat/sugar.
我不吃含脂肪/糖的食物。现在人们越来越重视食物的健康，有很多客人非常在意菜肴里是否含有高热量的脂肪和糖分，如果客人提出这样的要求，那么点菜人员就应当着重推荐健康的食品。