一、 以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则

1.  菜肴形状或口感以及主配料
形状/口感 + 主料
如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou
        脆皮鸡   Crispy Chicken

2.  菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料
做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

二、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则

1.  菜肴的创始人（发源地）和主料
人名（地名）+ 主料
如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
         广东点心 Cantonese Dim Sum

2.  介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
做法（动词过去式）+ 主辅料 + 人名/地名 + Style
如： 四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style
        北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style