could eat a horse 

字面是饿的可以把整匹马给吃下去，当然并不是真的要吃下整匹马，在此是形容特别饿，饿得不行，得要吃东西的意思。

Oh man, I'm so hungry that I could eat a horse.

嘿哥儿们，我饿得不行了。

You know what. I'm so hungry that I could eat a horse.

你造吗？我饿得发慌了。

be starving 

starve作为动词，是饥饿，饿死的意思，to be starving 表示非常饿，是口语中非常实用的表达方式，如果后面再加上 to death 则表示饿得要死啦。

I'm starving. I really need to grab something to eat now.

我快饿死了，我真的要吃点东西了。

Honey, is lunch ready? I'm starving to death!

亲爱的，午饭好了吗？我饿的要命啊。

My stomach is growling.

我肚子饿得咕咕叫，得要吃东西啦。

My stomach is growling. I gotta get something to eat.

我的肚子饿得咕咕叫，得要吃点东西了。

My stomach is growling. I haven’t eaten all day.

我的肚子饿得咕咕叫，我一整天都没吃东西。

I have a wolf in my stomach.

我胃里有只饿狼？不是哦，千万不要逐字翻译英文句子，这是说你胃空空荡荡的，恨不得马上就要如狼似虎地进行狼吞虎咽了。

I haven't had anything since this morning. I have a wolf in my stomach.

打从早上开始我就啥也没吃，我饿得不行了/ 我快饿坏了~

can/could eat an ox

可以吃下一头牛，和刚才的吃下一匹马类似，都是比如饿得厉害，想大量吃东西。ox是英文里是公牛，和bull一样的意思。

Right now I suppose he can eat an ox.

我想现在他肯定饿坏了。